Nasce da lì la sua passione per la cucina che fin da giovanissima la portano a mixare la contaminazione delle sue due culture nei piatti che cucina.
Esperienze diverse la porteranno a mettersi in gioco professionalmente fino ad aprire uno tra i migliori ristoranti a Perugia, tutto suo nel cuore delcentro storico, dove è sempre alla ricerca di piatti che abbiano un buon sapore ma che siano al contempo salutari.
Livia si prefigge quotidianamente di trovare nella nuova preparazione un sapore antico.
Livia
Storia di una sapiente fusione tra la cucina tradizionale francese e quella italiana, figlia della passione per i fornelli che ha radici lontane.
Livia, di madre francese, ha un nonno boulanger-patissier a Parigi, la sua infanzia è impregnata di profumi di burro zucchero e vaniglia: a tre anni il nonno le metteva un grande grembiule bianco e le faceva mettere in forma i croissants.
Il mercato Campagna Amica risolve il problema della distribuzione che i piccoli produttori agricoli si trovano a dover gestire. Dal produttore al consumatore, il reale km 0, a portata di mano senza dover fare chilometri in campagna ed evitando le scelte limitate dei gruppi di acquisto.
Le azienda dalle quale si rifornisce il Moderno sono quasi tutte presenti:
Fattoria Calcabrina
Chiedete al vostro caseificio di fiducia se i capretti stanno con le mamme o se usano le macchine e latte in polvere! Anzi fatevelo dimostrare!
L’azienda si trova ai margini del Lago Trasimeno, in una zona vocata alla produzione ortofrutticola. L’azienda, a conduzione familiare, è operativa dalla fine del 1800 e si caratterizza per l’attenzione ai processi di qualità.
FATTORIA LUCHETTI
L’azienda è leader nazionale nell’allevamento ad alta genealogia, di bovini di razza Chianina. Per questo, la carne prodotta dall’azienda può fregiarsi del marcio CCBI del Consorzio Produttori Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane, garanzia d’origine per i consumatori, oltre alla qualità e salubrità. La storia della fattoria inizia oltre cinquant’anni fa, in un podere della campagna Umbra, circondato da colline, olivi e vicinissimo alla cittadina di Collazzone.
IL CASALE DE LI TAPPI
L’azienda, a conduzione familiare, alleva suino nero di Norcia e maiale rosa italiano allo stato semi-brado, specializzata in prodotti tipici della tradizione di Norcia
Molino Silvestri
Il nostro è un’antico molino ad acqua, ancora funzionante. I nostri prodotti sono tutti certificati bio e oltre alle nostre farine di molti tipi diversi, facciamo fare anche la pasta con il nostro semolato. Quasi tutte le nostre farine sono macinate a pietra naturale. Inoltre potete trovare legumi, semi e cereali di vari tipi.
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