Ingredienti

8 fiori di zucchina

½ kg di patate

1 provola di bufala affumicata

Olio Evo q.b

Erba cipollina q.b

Sale e pepe q.b

Preparazione

Pelare e lessare le patate fino a cottura poi lasciare raffreddare. Pulire i fiori e togliere i pistilli all’interno

Mettere in una ciotola le patate lesse e schiacciarle, aggiungere dadini di provola di bufala affumicata, erba cipollina, sale e pepe. Mescolare il composto per renderlo omogeneo poi con un cucchiaio riempire i fiori di zucchina e disporle su di una teglia affiancati. Irrorare con Olio Evo e cuocere in forno per 10 minuti.

Una ricetta facile e veloce giusta per questo periodo in cui i fiori di zucchina si trovano facilmente nei mercati. Noi acquistiamo quelli della Az. Agr. Bartolomei di Trevi, così anche per le patate. Mentre la provola di bufala preferita per noi è quella della Fattoria Montelupo.