Il primo week-end di primavera si annuncia con il sole caldo e lo sbocciar dei fiori.

I colori sono importanti anche nei cibi e cambiano tonalità in ogni stagione. Tra i secondi che solitamente proponiamo, nel menù del nostro ristorante, ci sono gli involtini di porro. Adatti anche per vegetariani, sono gustosi e fantasiosi, da preparare anche da soli e con la possibilità di variarne il sapore a secondo dei gusti.

Ecco gli ingredienti base:

2 Porri

4 Patate medie

200 gr Provola affumicata

Parmigiano Reggiano qb

Sale qb

Salsa al curry

Preparazione:

Far sbollentare brevemente le foglie dei porri e disporle aperte su un piano. Bollire le patate e successivamente schiacciarle in una ciotola aggiungendo la provola sminuzzata, una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. All’ interno dell’impasto potete sostituire la provola affumicata con un altro formaggio morbido come la mozzarella. Mescolate il tutto e con un cucchiaio ponete al centro delle foglie di porro un po’ del composto e rotolare la foglia per tutta la lunghezza creando così l’involtino. Procedere per tutte le foglie preparate. Porre in una padella gli involtini e saltate con una salsa di curry o, se volete, di pomodoro. I gustosi involtini sono pronti e la primavera è arrivata!