Un dolce freddo e cremoso da realizzare a casa con una base di biscotti e una copertura di fragole del Trasimeno.
La ricetta è facile da preparare e gli ingredienti facilmente reperibili, la nostra versione si differenzia dalla classica cheesecake per la scelta accurata dei prodotti bio come uova e farina, per la sostituzione del formaggio spalmabile con lo yogurt e la panna montanta e per le fragole prodotte nel territorio.
Con pochi e semplici passaggi potete realizzarla da soli (per ora) o aspettare che le cose si sistemino e finalmente godervela nel nostro ristorante.
Per gli ingredienti :
Nr 1 pasta frolla classica con aggiunta di farina di nocciole per la base di dieci biscotti
(noi utilizziamo la farina e le uova Bio come nella sfoglia della pasta)
400 gr di panna montata
200 gr di Yogurt Intero
70 gr di zucchero a velo
Nr 3 fogli di colla di pesce
250 gr di fragole del Trasimeno
Per la preparazione
Una volta stesa la sfoglia realizzare dei biscotti di ca. 6/7 cm di diametro (le quantità sono per dieci mini cheesecake) e mettere in forno a 280°.
Lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate il composto a crudo. Mettere in una terrina la panna montata, lo yogurt, lo zucchero a velo e la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua, e amalgamare. Versate il composto sui biscotti e livellate la superficie. Mentre le mini cheesecake riposano in frigo prepariamo la coulis di fragole. Puliamo e mondiamo le fragole, le frulliamo insieme allo zucchero a velo e filtriamo il composto ottenuto con un colino per eliminare i semi. Porre un cucchiaio di salsa sopra le mini cheesecake e stendete a coprire la superficie.
Ricordatevi di lasciare qualche fragolina intera per guarnire il dolce e goloso appetito.
