

Dal 1979 AIC è il punto di riferimento unico in Italia per quanto riguarda la celiachia e risponde alla necessità di chiarezza, onestà e competenza per tutto ciò che riguarda questa patologia: la decisione di aderire al loro progetto Alimentazione Fuori Casa, viene dalla richiesta crescente dei nostri clienti celiaci.
“La nostra è una piccola cucina non pensavamo fosse possibile garantire la mancanza di contaminazione in uno spazio così ridotto avevamo immaginato di avere bisogno di molto spazio, attrezzature speciali e difficoltà di elaborazione dei piatti”
Con l’aiuto di AIC e frequentando i loro corsi ci siamo resi conto che con un po’ di attenzione ed alcuni semplici accorgimenti era possibile mettere in atto una linea parallela senza enormi sforzi, inoltre AIC continua a seguirci e ci aiuta a risolvere i piccoli problemi quotidiani rispondendo sempre con molta disponibilità ai nostri dubbi e alle nostre richieste.
Come per ogni nostro cliente, ci siamo spinti ben oltre la semplice proposta di pacchetti preconfezionati o paste in busta del supermercato, realizziamo come per tutti gli altri anche il pane e la pasta. Considerando che il progetto AIC ha come obiettivo il miglioramento della vita quotidiana del celiaco, e che tutta la nostra pasta è fatta in casa ci siamo chiesti: perché non farla anche per chi ha già una vita alimentare difficoltosa?
In questo, la parte pratica del corso è stata davvero di grande supporto, le farine senza glutine si lavorano in modo diverso ma una volta comprese le tecniche di lavorazione non è più impegnativo che fare una pasta fatta in casa come con le normali farine.
Il risultato è stato per noi davvero gratificante: per i nostri clienti celiaci trovare nella nostra carta una ampia possibilità di scelta è una vera gioia e per noi creare piatti con ingredienti naturalmente senza glutine non è un grande problema! In questo modo tutti possono mangiare alimenti che non lo contengano, certo questo non fa de il Moderno un ristorante totalmente gluten free, ma la possibilità di scegliere pensiamo sia in linea con l’obbiettivo di migliorare la qualità di vita delle persone celiache e delle loro famiglie, perseguito da AIC.
Venite a scoprire il nostro speciale menù senza glutine!